Nadbytek úrody rajčat a paprik zavařuji společně s cibulí na zimu, kdy se výborně hodí do základu zeleninových jídel. Postup je jednoduchý. Nakrájíme zeleninu a upěchujeme ji do slenic. Lehce podlijeme vodou, zelenina pustí vlastní šťávu. Pořádně utáhneme víčka a vložíme na 20 minut

Rajčatová passata (italsky passata di pomodoro) v našich kuchyních již zdomácněla. Jde vlastně o šťávu z čerstvých rajčat, kterou potom můžeme použít nejen do jídel italské kuchyně. Omytá rajčata rozkrájíme a dáme do hrnce, lehce podlejeme vodou a přiklopíme pokličkou, aby se teplem rozdusila.